공지사항

햄버그 스테이크를 찾아서

관리자 2017-04-26

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실내는 액자에 걸린 그림과 조각품으로 가득하고, 앤티크 오디오에서는 하루 종일 에디트 피아프나 1930년대 재즈가 흘러나온다. 이쯤되면 가게를 찾아온 노부부가 '시간여행을 하는 것 같다' 고 했다는 말이 과장스럽게 느껴지지 않을 정도다. 하지만 이 고풍스러운 레스토랑은 육즙 가득한 햄버그 스테이크를 전문으로 하는 곳이라는 사실! 조각을 전공한 이후, 오랜 외국생활을 통해 기른 감각과 미각을 구슬함박의 문을 여는 데 쏟아낸 김영복 대표가 햄버그스테이크에서 가장 중요하게 생각하는 것은 바로 고기다. 직접 지방과 불순물을 제거해 다진 고기를 손으로 일일이 빚는데, 덕분에 고기 비린내를 싫어하는 사람도 거부감 없이 먹을 수 있는 햄버그스테이크가 탄생했다. 아삭하니 고기와 잘 어울리는 숙주는 동남아시아 음식에서 아이디어를 얻었다. 직접 만드는 데미글라스 소스 맛의 비결은 다름 아닌 태국 고추다. 매콤하면서도 개운한 태국 고추를 더해서인지 아무리 고기를 먹어도 느끼하지 않다. 구슬함박의 햄버그스테이크는 소스의 색깔에 따라 브라운, 옐로, 레드 세 종류로 나뉘니 모두 도전해볼것! 단 식사 시간이라면 줄 서서 기다릴 각오는 해야한다.
 


영업시간   오전 11시 30분부터 오후 10시까지
주소         서울시 마포구 상수동 316-12
문의         02 323 6771
 
에디터 이마루
포토 lee hoon zoo
 
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